Bolo de cenoura fitness: sem trigo, sem leite e sem manteiga

– INGREDIENTES –

Massa do bolo

• 1 cenoura grande cortada em rodelas.
• 50ml de óleo de coco.
• 50ml de água.
• 3 ovos.
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz.
• 1/2 xícara de açúcar demerara.
• 1 colher de fermento em pó.

Cobertura de chocolate

• 1 xícara de leite em pó;
• 1 caixa de creme de leite;
• 3 colheres de cacau em pó;
• 1/2 xícara de leite ou água.

– MODO DE PREPARO –

Massa do bolo

Bater a cenoura, os ovos, o óleo e a água no liquidificador. Depois, acrescentar a farinha de arroz e o açúcar e bater novamente. Ao final, adicionar o fermento e misturar. Despejar em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

Cobertura de chocolate:

Coloque tudo em uma panela, e leve ao fogo misturando até engrossar. Desenforme o bolo e despeje a cobertura sobre ele.